Question

做饅頭時要在發酵好的面團中加食用堿，以便產生氣體使饅頭疏松多孔，面團在發酵過程中產生的物質的酸堿性是（ ）
A．酸性
B．堿性
C．中性
D．無法判斷

Answer 1

【答案】分析：酸的化學性質主要包括以下幾點：能使指示劑變色、能與活潑金屬反應、能與金屬氧化物反應、能與堿反應、能與某些鹽反應；
解答：解：食用堿的成分主要為碳酸鈉，這種鹽能與酸反應生成鹽、水和二氧化碳，二氧化碳氣體在面團中膨脹，使饅頭疏松多孔，因此發酵好的面團中含有酸性物質．
故選A．
點評：本題考查了常見物質的用途，完成此題，可以依據物質的性質進行．