Question

3、做饅頭時要在發酵好的面團中加食用堿，以便產生氣體使饅頭疏松多孔，面團在發酵過程中產生的物質的酸堿性是（　　）

A、酸性

B、堿性

C、中性

D、無法判斷

Answer 1

分析：酸的化學性質主要包括以下幾點：能使指示劑變色、能與活潑金屬反應、能與金屬氧化物反應、能與堿反應、能與某些鹽反應；

解答：解：食用堿的成分主要為碳酸鈉，這種鹽能與酸反應生成鹽、水和二氧化碳，二氧化碳氣體在面團中膨脹，使饅頭疏松多孔，因此發酵好的面團中含有酸性物質．
故選A．

點評：本題考查了常見物質的用途，完成此題，可以依據物質的性質進行．