Question

蛋白質(zhì)是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它由多種氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）構(gòu)成，甘氨酸的化學(xué)式為H₂N-CH₂-COOH．請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
（1）甘氨酸中碳、氫、氮、氧元素的質(zhì)量比為_(kāi)_____；
（2）甘氨酸中碳元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為_(kāi)_____；
（3）每克蛋白質(zhì)完全氧化約放出18kJ的能量，成人每天攝取60-70g的蛋白質(zhì)，若有10%
的蛋白質(zhì)完全氧化，則放出的能量約為_(kāi)_____kJ．

Answer 1

解：（1）元素的質(zhì)量比等于元素原子量和的比，故有（12×2）：5：14：（16×2）=24：5：14：32
故答案為：24：5：14：32
（2）某元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)等于該元素原子量和與相對(duì)分子質(zhì)量之比，則有×100%=32%
故答案為：32%
（3）成人每天攝取60-70g的蛋白質(zhì)，其10%即是6-7g轉(zhuǎn)化為熱量，則放出熱量是：6×18kj-7×18kj=108-126kj
故答案為：108～126
分析：（1）元素的質(zhì)量比等于元素原子量和的比．
（2）某元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)等于該元素原子量和與相對(duì)分子質(zhì)量之比．
（3）先計(jì)算攝取的蛋白質(zhì)有多少轉(zhuǎn)化為能量，再利用其與每克蛋白質(zhì)放出熱量的數(shù)值相乘既得．
點(diǎn)評(píng)：此題只要把握蛋白質(zhì)的化學(xué)式的信息，再利用化學(xué)式的有關(guān)計(jì)算即可解決相關(guān)問(wèn)題．