分析：A、根據煮沸可以除凈水中鈣的化合物，降低水的硬度進行解答；
B、根據水是生命之源進行解答；
C、根據關閉門窗在室內燒炭火取暖，由于氧氣不充足會生成一氧化碳進行解答；
D、根據應合理食用含硒營養劑補充人體所需的微量元素硒進行解答．
解答：解：A、煮沸可以除凈水中鈣的化合物，降低水的硬度，故A正確；
B、水是生命之源，所以水是維持人類生命和健康的營養素之一，故B正確；
C、關閉門窗在室內燒炭火取暖，由于氧氣不充足會生成一氧化碳，一氧化碳有毒，容易造成煤氣中毒，故C錯誤；
D、應合理食用含硒營養劑補充人體所需的微量元素硒，而不是越多越好，故D錯誤．
故選：AB．
點評：隨著人民生活水平的提高，食品安全與健康飲食成了現代入愈來愈重視的問題之一，這種社會熱點也必是中考熱點．
