Question

奶制品廠收購牛奶時，通過測定含氮量來確定牛奶中蛋白質含量的等級，這里的“氮”是指（ ）
A．氮原子
B．二氧化氮
C．氮元素
D．硝酸

Answer 1

【答案】分析：根據元素的存在狀態分析，蛋白質是一種有機物，其中含有氮元素，含氮量是指牛奶中含有氮元素的質量分數．
解答：解：奶制品中含有蛋白質，蛋白質是一種含氮化合物，氮是以化合物的形式存在的，故這里的氮是指牛奶中含有的氮元素．
故選C
點評：了解營養元素與人體健康的關系，特別是它們的分類、存在形式、生理功能、食物來源、缺乏癥，攝入時的注意事項等內容．