Question

18．民以食為天，請回答下列問題：

名稱	××餅干
配料	小麥粉、白砂糖、精煉植物油、鮮雞蛋、膨松劑、食用香精
儲存方法	存放于陰涼干燥處、避免陽光直射
保質期	60 天

（1）這種餅干的配料中主要能提供油脂的是精煉植物油；除白砂糖外，主要含有糖類物質的還有小麥粉；糖類是人體所需的能量主要來源．
（2）小紅同學準備用這種餅干作為午餐，你認為他攝入的營養素是否均衡？否（填“是”或“否”），請說明理由還缺少維生素．
（3）體檢時發現小紅缺鐵，則他可能會患有的疾病是C．
A．佝僂病     B．侏儒癥      C．貧血癥       D．大脖子病
（4）食品安全關系人類的生命安全與健康，下列有關食堂的做法不正確的是AC．
A．用地溝油烹制食品以降低學生生活費
B．用加碘食鹽以防止甲狀腺腫大
C．用甲醛溶液保鮮蔬菜．

Answer 1

分析 （1）根據各種食品中富含的營養素進行分析；
（2）根據食品中富含的營養素以及人體必需的六大營養素來分析；
（3）根據鐵的生理功能和缺乏癥進行分析；
（4）A、根據地溝油中含有致癌物質進行解答；
B、根據碘元素是人體所需的元素進行解答；
C、根據甲醛能破壞蛋白質的結構解答．

解答 解：（1）植物油中富含油脂；小麥粉中也富含糖類；糖類物質是人體最主要的能量來源；故填：精煉植物油；小麥粉；能量；
（2）由餅干的配料表可知，小麥粉和白砂糖中富含糖類、精煉植物油中富含油脂、雞蛋中富含蛋白質，還缺少維生素；故填：否；還缺少維生素；
（3）鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏會患缺鐵性貧血，故填：C；
（4）A、地溝油中含有致癌物質，所以不能用地溝油烹制食品，故A錯誤；
B、碘元素是人體所需的元素，食鹽加碘可防止甲狀腺腫大，故B正確；
C、甲醛有毒，能破壞人體蛋白質的結構，使蛋白質變質，故C錯誤；
故填：AC．

點評 營養物質、化學元素與人體健康間的相關問題，既是社會熱點，也是重要的中考熱點之一．