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松花蛋又名皮蛋，微山湖出產的松花蛋因色味具佳享譽齊魯．松花蛋的制作工藝一般是用水將灰料[主要是生石灰(CaO)、草木灰(成分中含K2CO3)、純堿(Na2CO3)、食鹽(NaCl)等]調成糊狀，涂于新鮮鴨蛋，密封保存一段時間后，即可得到松花蛋．請根據以上信息回答：

①松花蛋腌制中發生的化學反應有________個；

②剝除松花蛋外邊灰料后，常常發現蛋殼上有一些堅硬的白色斑點，這斑點的主要成分是________；

③食用劣質松花蛋時往往有麻澀感，可能的原因是________．

答案：
解析：

　　①3

　　②碳酸鈣(或CaCO3)

　　③灰料中堿性物質的配比過多(或腌制時間過短等)


練習冊系列答案
相關習題

科目：初中化學 來源： 題型：

24、（除有說明的外，每空1分，共14分）松花蛋又名皮蛋，微山湖出產的松花蛋因色味具佳享譽齊魯．松花蛋的制作工藝一般是用水將灰料[主要是生石灰（CaO）、純堿（Na2CO3）、食鹽（NaCl）等]調成糊狀，涂于新鮮鴨蛋，密封保存一段時間后，即可得到松花蛋．請根據以上信息回答：
①松花蛋腌制中共發生
2
個化學反應，寫出其中屬于化合反應的化學反應化學方程式：
CaO+H2O═Ca（OH）2
．
②剝除松花蛋外邊灰料后，常常發現蛋殼上有一些堅硬的不溶于水的白色斑點，這斑點的主要成分是
CaCO3
，寫出這種成分與鹽酸反應的化學方程式：
Ca（OH）2+Na2CO3═CaCO3↓+2NaOH
．
③食用劣質松花蛋時往往有澀味，食用時如何除去澀味
加點食醋
．

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科目：初中化學 來源： 題型：

22、松花蛋又名皮蛋，微山湖出產的松花蛋因色味具佳享譽齊魯．松花蛋的制作工藝一般是用水將灰料[主要是生石灰（CaO）、純堿（Na2CO3）、食鹽（NaCl）等]調成糊狀，涂于新鮮鴨蛋，密封保存一段時間后，即可得到松花蛋．請根據以上信息回答：
①松花蛋腌制中共發生
2
個化學反應，寫出其中屬于化合反應的化學反應化學方程式
CaO+H2O═Ca（OH）2
．
②剝除松花蛋外邊灰料后，常常發現蛋殼上有一些堅硬的不溶于水的白色斑點，這斑點的主要成分是
CaCO3（碳酸鈣）
，寫出這種成分與鹽酸反應的化學方程式
CaCO3 +2HCl═CaCl2+H2O+CO2↑
．
③食用劣質松花蛋時往往有澀味，食用時如何除去澀味
加點食醋
．

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科目：初中化學 來源： 題型：

松花蛋又名皮蛋，微山湖出產的松花蛋因色味具佳享譽齊魯．松花蛋的制作工藝一般是用水將灰料[主要是生石灰（CaO）、純堿（Na2CO3）、食鹽（NaCl）等]調成糊狀，涂于新鮮鴨蛋，密封保存一段時間后，即可得到松花蛋．請根據以上信息回答：
（1）松花蛋腌制中共發生2個化學反應，寫出其中屬于化合反應的化學方程式：
CaO+H2O═Ca（OH）2
CaO+H2O═Ca（OH）2
．
（2）剝除松花蛋外邊灰料后，常常發現蛋殼上有一些堅硬的不溶于水的白色斑點，這斑點的主要成分是碳酸鈣，寫出它與鹽酸反應的化學方程式：
CaCO3+2HCl═CaCl2+H2O+CO2↑
CaCO3+2HCl═CaCl2+H2O+CO2↑
．

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科目：初中化學 來源： 題型：

松花蛋又名皮蛋，微山湖出產的松花蛋因色味具佳享譽齊魯．松花蛋的制作工藝一般是用水將灰料[主要是生石灰（CaO）、純堿（Na2CO3）、食鹽（NaCl）等]調成糊狀，涂于新鮮鴨蛋，密封保存一段時間后，即可得到松花蛋．請根據以上信息回答：
①松花蛋腌制中共發生
2
2
個化學反應，寫出其中屬于化合反應的化學反應化學方程式：
CaO+H2O═Ca（OH）2
CaO+H2O═Ca（OH）2
．
②剝除松花蛋外邊灰料后，常常發現蛋殼上有一些堅硬的不溶于水的白色斑點，這斑點的主要成分是
CaCO3（碳酸鈣）
CaCO3（碳酸鈣）
，寫出這種成分與鹽酸反應的化學方程式：
CaCO3+2HCl═CaCl2+H2O+CO2↑
CaCO3+2HCl═CaCl2+H2O+CO2↑
．
③食用劣質松花蛋時往往有澀味，食用時如何除去澀味？可以加
加點食醋
加點食醋
．
④取制松花蛋的糊狀物放入水中充分溶解后過濾得濾液甲，則濾液甲中一定含
氯化鈉和氫氧化鈉
氯化鈉和氫氧化鈉
，可能含
氫氧化鈣或碳酸鈉
氫氧化鈣或碳酸鈉
．

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科目：初中化學 來源： 題型：

松花蛋又名皮蛋，微山湖出產的松花蛋因色味具佳享譽齊魯。松花蛋的制作工藝一般是用水將灰料[主要是生石灰(CaO)、純堿(Na2CO3)、食鹽(NaCl)等]調成糊狀，涂于新鮮鴨蛋，密封保存一段時間后，即可得到松花蛋。請根據以上信息回答：

①松花蛋腌制中共發生             個化學反應，寫出其中屬于化合反應的化學反應化學方程式：                                                    。

②剝除松花蛋外邊灰料后，常常發現蛋殼上有一些堅硬的不溶于水的白色斑點，這斑點的主要成分是      ，寫出這種成分與鹽酸反應的化學方程式：___________________          _________。

③食用劣質松花蛋時往往有澀味，食用時如何除去澀味_____________。

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