Question

4．食品添加劑可以限量使用，但一些非食用添加物質經常混入其中，容易危及人的健康和生命安全，下列可引發食品安全事故的是（　　）

• A． 炒菜時添加少量味精
• B． 腌制豆角時添加適量的食鹽
• C． 制作桃脯和酸梅時怕生蟲加適量農藥
• D． 果凍中添加胡蘿卜汁

Answer 1

分析 食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害．據此解答．

解答 解：A、味精又稱味素，是調味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉，文獻報道，味精在100℃時加熱半小時，只有0.3%的谷氨酸鈉生成焦谷氨酸鈉，對人體無害．不符合題意．
B、食鹽又稱餐桌鹽，是對人類生存最重要的物質之一，也是烹飪中最常用的調味料．腌制豆角時添加適量的食鹽可以滲出豆角中的水分，不會引起食品安全事故．不符合題意．
C、農藥對人體有害，不能添加在食品中，否則會引起安全事故，符合題意．
D、果凍是一種西方甜食，由食用明膠加水、糖、果汁制成．亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑．用果汁和果肉或水果汁制成的果凍，保留了原料中的大部分營養物質，如礦物質、可溶性膳食纖維和維生素等，不符合題意．
故選：C．

點評 品添加劑和非食品添加劑的知識，注意適量使用食品添加劑，注意食品安全．