Question

青少年正處于生長發育時期，每天需要攝取足量的蛋白質，蛋白質的代謝產物主要有尿素[CO（NH₂）₂]等．假設從食物中攝取的蛋白質經體內新陳代謝后完成轉化為尿素排出體外，每人每天相當于排出尿素30g．
（1）30g尿素中含氮元素的質量為

14g

．已知蛋白質氮元素的平均質量分數為16g，則每人每天至少應從食物里攝取的蛋白質的質量為

87.5g

．
（2）小明在某天所吃的食物總量為：面粉250g、雞蛋25g、瘦豬肉200g、牛奶250g、礦泉水1000g、油脂10g等．為了均衡營養，小明還應增加

蔬菜（或水果）

類食物．世界衛生組織提出青少年每天攝入蛋白質的總量應該在85g至100g之間．請根據表中幾種常見食物的蛋白質含量，計算小明該天所攝入的蛋白質總量約為

76

g，

不符合

（填“符合”或“不符合”）世界衛生組織的標準．

食物	面粉	雞蛋	瘦豬肉	牛奶
蛋白質含量	10%	14%	20%	3%

Answer 1

分析：（1）根據尿素的化學式及尿素的質量來計算氮元素的質量；根據蛋白質中的氮元素的質量與尿素中的氮元素的質量相等來分析每人每天至少應從食物里攝取的蛋白質的質量．
（2）從營養均衡的角度分析結合維生素的重要性判斷；通過數據對小明攝入的蛋白質總量進行計算并判斷是否達到標準

解答：解：（1）由尿素的化學式為CO（NH₂）₂，則30g尿素中氮元素的質量為30g×

14×2

12+16+14×2+1×4

×100%=14g，
 設每人每天至少應從食物里攝取的蛋白質的質量為x，由蛋白質中氮元素的平均質量分數為16%，每人每天相當于排出30g尿素中氮元素14g，則x×16%=14g，解得x=87.5g，
（2）從營養均衡的角度分析食物中不能缺少維生素，所以小明還應增加蔬菜水果或富含維生素的食物；通過數據對小明攝入的蛋白質總量進行計算，蛋白質總量=250g×10%+25g×14%+200g×20%+250g×3%=76g，因此未達到標準；
故答案為：（1）14g；87.5g（2）蔬菜（或水果）76，不符合

點評：此題是一道與生活相關的題目，依據化學原理結合所要分析的生活中的問題進行分析討論是解題的關鍵；