Question

某奶制品的營養成分如表：

項目	每100mL	NRV%
能量	290kJ	3%
蛋白質	3.2g	5%
脂肪	4.0g	7%
碳水化合物	4.8g	2%
鈉鹽	62mg	3%

（1）

 

和水也是人體必需的基本營養物質，但在表中未標示．
（2）該奶制品中

 

能夠提供能量（任寫一種）．
（3）奶制品中含有豐富的鈣

 

（填“單質”、“原子”或“元素”），兒童每日要攝取足夠量的鈣，才能避免

 

（填字母序號）．
a．貧血癥   b．佝僂病    c．甲狀腺腫大
（4）下列物質不會使蛋白質失去原有生理活性的是

 

（填字母序號）．
a．濃硫酸   b．乙酸鉛   c．硫酸銨   d．甲醛．

Answer 1

考點：生命活動與六大營養素,人體的元素組成與元素對人體健康的重要作用,鑒別淀粉、葡萄糖的方法與蛋白質的性質

專題：化學與生活

分析：本題主要考查營養物質與人體健康的關系．
（1）人體所需要的六大營養素包括蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水；
（2）碳水化合物是糖類的俗稱，與脂肪和蛋白質都能為人體提供能量；
（3）元素與人體的健康密切相關；
（4）蛋白質在強酸、強堿、甲醛、酒精、重金屬離子、高溫、射線等情況下可以失去原來的生理活性即可正確解答本題．．

解答：解：
（1）人體所需要的六大營養素包括蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水，表中沒有標示的是維生素和水．
（2）碳水化合物是糖類的俗稱，與脂肪和蛋白質都能為人體提供能量．
（3）元素與人體的健康密切相關，奶制品中含有的鈣是指鈣元素，兒童缺乏鈣元素易患佝僂病．
（4）蛋白質的結構被破壞后，失去生理功能，這稱為蛋白質的變性，能使蛋白質變性的外界條件有多種，如強酸、強堿、甲醛、酒精、重金屬離子、高溫、射線等．硫酸銨是鹽類，但不含有重金屬離子，不能使蛋白質變性．
故答案為：
（1）維生素
（2）蛋白質
（3）元素　b
（4）c

點評：蛋白質、油脂、糖類、維生素、水和無機鹽是人體所需的六大營養素，此題知識點與日常生活相聯系．