Question

14．涼皮、肉夾饃、牛羊肉泡饃是西安人非常喜愛的三種特色美食，請回答：
（1）肉夾饃中富含蛋白質（填一種有機營養素）
（2）牛羊肉泡饃一端上來就能聞到香味，原因是分子在不斷運動（填分子的一種特性）
（3）盛過涼皮的餐具可用洗潔精清洗，這是利用了洗潔精的乳化作用．

Answer 1

分析 （1）根據人體所需六大營養素的種類、食物來源進行分析；
（2）根據分子是運動的性質分析回答；
（3）根據洗潔精的乳化作用進行分析．

解答 解：（1）肉夾饃中富含中富含蛋白質和糖類；
（2）能聞到羊肉湯的香味，是因為羊肉湯中含有香味的分子在不停地做無規則運動，所以，人在羊肉湯一端上來就能聞到香味；
（3）盛過涼皮的餐具可用洗潔精清洗，這是利用了洗潔精的乳化作用．
故答案為：（1）蛋白質；（2）分子在不斷運動；（3）乳化．

點評 化學與我們的生活息息相關，與生產、生活相關的知識是中考考查的熱點之一，靈活運用所學知識是正確解答本題的關鍵．