Question

1．“健康飲食、均衡營養”是青少年健康成長的重要保證．
①青少年每天需要較多的蛋白質．下列物質中富含蛋白質的是C（填字母）．
A．米飯和面包    B．大豆油和肥肉    C．瘦肉和雞蛋    D．蔬菜和水果
②“食品安全”是一個永恒的話題．你認為下列認識不科學的有AD（填字母）．
A．任何食品都不可以使用食品添加劑
B．霉變的大米、花生，即使經過蒸煮也不能食用
C．含鈣、鋅的奶粉有利于補充人體所需的常量和微量元素
D．用亞硝酸鈉代替食鹽來腌漬食品．

Answer 1

分析 （1）根據蛋白質的主要來源來分析；
（2）根據化學物質與人體健康的關系來分析；

解答 解：（1）A中富含糖類；B中富含油脂；C中富含蛋白質；D中富含維生素；
（2）A、可以適量添加食品添加劑，可以改善食品的色、香、味，但是不能超標添加；
B、霉變食品中的霉菌毒素在高溫下也很難分解，故霉變的花生米煮熟后也不能食用；
C、鈣屬于人體必需的常量元素，鋅屬于人體必需的微量元素；
D、亞硝酸鈉有毒，不能代替食鹽腌制食品．
故答案為：（1）C；
（2）AD；

點評 本題主要考查了常見的污染物、營養與健康、金屬的腐蝕與防護等知識，與生產生活密切相關，難度不大，注意知識的積累．