Question

維生素C又名抗壞血酸，可溶于水，具有酸性，且在酸性環境中比較穩定，在高溫時易被破壞，主要存在于蔬菜和水果中，它能增強人體對疾病的抵抗能力。
(1)維生素C所屬的物質類別是           ；
(2)下列物質中能與維生素C反應的是           ；

A．食鹽

B．純堿

C．硫酸鉀

D．苛性鈉

(3)你認為，如何食用黃瓜才能充分利用黃瓜中的維生素C?                                 。

Answer 1

(1)有機物(或有機化合物)   (2)B、D
(3)生吃(或加醋涼拌)

(1)維生素C屬于食物營養素，其中含有碳元素，因而屬于有機物；(2)由題意知，維生素C的水溶液呈酸性，因而能與堿性物質等反應，題給四種物質中，純堿和苛性鈉均能與維生素C反應；(3)維生素C在酸性環境中比較穩定，且高溫時不穩定，因而可以生吃(或加醋涼拌)。