分析：化合反應：兩種或兩種以上物質反應后生成一種物質的反應，其特點可總結為“多變一”； 物質與氧發生的化學反應是氧化反應；據此進行分析判斷．
解答：解：A、磷+氧氣
五氧化二磷，該反應符合“多變一”的特征，屬于化合反應；且該反應是物質和氧氣發生的化學反應，屬于氧化反應；故選項正確．
B、碳酸氫銨
氨氣+水+二氧化碳，該反應符合“一變多”的特征，屬于分解反應，故選項錯誤．
C、乙炔+氧氣
水+二氧化碳，該反應是物質與氧氣發生的化學反應，屬于氧化反應；該反應的生成物是兩種，不符合“多變一”的特征，不屬于化合反應，故選項錯誤．
D、水
氫氣+氧氣，該反應符合“一變多”的特征，屬于分解反應，故選項錯誤．
故選：A．
點評：本題難度不大，掌握化合反應的特征（“多變一”）、氧化反應的特征是正確解答本題的關鍵．
