Question

4．（1）自己動手做饅頭，快樂又美味，做饅頭的方法有好多種，有種方法是用干酵母，將面粉經過發酵后再蒸熟，蒸好后，饅頭中有許多小孔，吃起來松軟可口，其主要原因是分解面粉中的葡萄糖同時生成二氧化碳氣體，二氧化碳氣體遇熱膨脹；
（2）另一種方法是用碳酸氫鈉（小蘇打）來做饅頭，某碳酸氫鈉溶液PH值為7.6～7.8，則下列說法正確的是BC（選填相關字母）
A、碳酸氫鈉也就是食鹽           B、碳酸氫鈉溶液屬于堿性溶液
C、碳酸氫鈉屬于可溶性鹽         D、該溶液中的陰離子只有氫氧根離子．

Answer 1

分析 （1）酵母菌能分解葡萄糖同時生成二氧化碳氣體，二氧化碳氣體遇熱膨脹；
（2）根據題中信息結合碳酸氫鈉的有關性質進行分析．

解答 解：（1）分解面粉中的葡萄糖同時生成二氧化碳氣體，二氧化碳氣體遇熱膨脹；
（2）A、碳酸氫鈉是小蘇打，不是食鹽，故說法錯誤；B、碳酸氫鈉溶液pH值為7.6～7.8，因此碳酸氫鈉溶液屬于堿性溶液，故說法正確；C、碳酸氫鈉屬于可溶性鹽，說法正確；D、該溶液中的陰離子除含有氫氧根離子外，還含有碳酸氫根離子，故說法錯誤；
故答案為：（1）分解面粉中的葡萄糖同時生成二氧化碳氣體，二氧化碳氣體遇熱膨脹；（2）BC；

點評 此題考查的知識點是酵母菌發酵現象、溶液的酸堿性與pH之間的關系，依據已有的知識解得．