分析：物質分散為分子狀態，一定要改變原有的聚集狀態．研磨改變的是宏觀的物質狀態，無法達到分子級別的分散．食鹽溶解于水是分散成離子．蔗糖溶解于水時蔗糖分子和水分子的混合．高錳酸鉀加熱后是形成離子化合物．本題最終考查物質的原子、分子和離子的構成問題．
解答：解：A、在研缽里用杵研磨粒狀蔗糖，是大顆粒轉化為小顆粒的過程，不會達到分子級別的分散．錯誤．
B、食鹽溶解于水后形成鈉離子和氯離子，所以不是分子形式的分散．錯誤．
C、蔗糖時分子構成的物質，在水中依舊以分子形式存在．正確．
D、高錳酸鉀的分解是生成錳酸鉀和二氧化錳的過程，其中錳酸鉀一定是離子化合物．所以也不符合要求．
故選C．
點評：熟悉常見物質的分子、原子、離子的構成，其中絕大多數有機物都是分子構成的．含金屬元素的化合物往往是原子構成的．
