Question

5．2017年安徽民生熱詞“舌尖上的安全”．下列做法符合食品安全要求的是（　　）

• A． 用亞硝酸鈉代替食鹽烹調食物
• B． 用碳酸氫鈉作發酵粉
• C． 用霉變油菜籽生成食用油
• D． 用工業酒精勾兌飲用白酒

Answer 1

分析 A．根據亞硝酸鹽有毒來分析；
B．根據碳酸氫鈉能與酸反應生成二氧化碳氣體的性質判斷．
C．根據霉變食品的危害考慮；
D．工業酒精中含有甲醇．

解答 解：A．亞硝酸鈉有毒，不能用來代替食鹽使用，故錯誤；
B．小蘇打是碳酸氫鈉，碳酸氫鈉無毒且能與酸反應生成二氧化碳氣體，氣體受熱膨脹使面松軟多孔，所以正確．
C．霉變花生具有毒性很大的黃曲霉毒素，有致癌作用，不能用來壓榨食用油，故錯誤；
D．工業酒精中含有甲醇，甲醇是一種有毒的物質，故錯誤．
故選B．

點評 化學來源于生產生活，也必須服務于生產生活，所以與人類生產生活相關的化學知識也是重要的中考熱點之一，要熟記生活中常見的有毒物質．