Question

20．豆腐是生活中常見的食品，主要成分如圖所示．
（1）除豆腐外，很多食物也能提供豐富的蛋白質．下列能提供豐富蛋白質的食品是B（填字母序號）．

（2）豆腐可以補充人體每天所需的鈣元素，缺鈣會導致的疾病是C（填字母序號）．
A．貧血          B．齲齒         C．骨質疏松
（3）家庭制作豆腐主要有以下的過程：
①打豆漿；②將豆漿與豆渣分離；③點鹵；④將豆腐花與水分離；⑤壓制成塊．
②和④中的兩次分離采取的操作是過濾．

Answer 1

分析 （1）根據食物中含有的營養素進行分析；
（2）根據鈣的生理功能和缺乏癥進行分析；
（3）首先看懂制豆腐工藝流程．將固體和液體可采用過濾的方法分離．

解答 解：（1）A、蘋果中富含維生素；B、魚中富含蛋白質；C、饅頭中富含糖類；
（2）鈣是骨骼發育的基本原料，人體如果缺鈣，少年兒童得佝僂病，中老年人得骨質疏松癥；
（3）②和④中的兩次分離都可以采取過濾的方法分離；
故答案為：（1）B；（2）C；（3）過濾．

點評 本題基礎性比較強，應該好好把握．要合理膳食，均衡營養，保證身體健康．