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在發酵面團中加入下列某種物質的溶液揉和，既能除去面團中的酸，又能使蒸出的饅頭疏松多孔．這種物質是（　　）

A．氯化鈉

B．碳酸鈉

C．氫氧化鈉

D．氧化鈣

A、食鹽不能與面團發酵產生的酸反應，故A錯誤，
B、碳酸鈉與酸性物質反應，產生二氧化碳氣體；符合條件；故B正確；
C、氫氧化鈉具有極強的腐蝕性，不能用于食品工業，故C錯誤；
D、氧化鈣可與酸反應，反應不放出氣體，不符合條件；故D錯誤；
故選B．

練習冊系列答案

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相關習題

科目：初中化學 來源： 題型：

5、在發酵面團中加入下列某種物質的溶液揉和，既能除去面團中的酸，又能使蒸出的饅頭疏松多孔．這種物質是（　　）

A、氯化鈉

B、碳酸鈉

C、氫氧化鈉

D、氧化鈣

科目：初中化學 來源： 題型：

在發酵面團中加入下列某種物質揉和，既能除去面團中的酸，又能使蒸發的饅頭疏松多孔．這種物質是（　　）

A、葡萄糖

B、食鹽

C、熟石灰

D、小蘇打

科目：初中化學 來源：2013-2014學年廣東省汕頭市九年級下學期第一次階段考試化學試卷（解析版） 題型：選擇題

在發酵面團中加入下列某種物質的溶液揉和，既能除去面團中的酸，又能使蒸出的饅頭疏松多孔。這種物質是：

A．Na₂CO₃ B．Ca(OH)₂ C．CaO D．NaCl

科目：初中化學 來源：《第8單元生活中的酸堿鹽》2009年單元檢測試卷（天津市）（解析版） 題型：選擇題

在發酵面團中加入下列某種物質的溶液揉和，既能除去面團中的酸，又能使蒸出的饅頭疏松多孔．這種物質是（）
A．氯化鈉
B．碳酸鈉
C．氫氧化鈉
D．氧化鈣

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