分析：化學變化是指有新物質生成的變化，物理變化是指沒有新物質生成的變化，化學變化與物理變化的本質區別是有無新物質生成，據此抓住化學變化和物理變化的區別結合事實進行分析判斷即可．
解答：解：A、活性炭吸附是利用的活性炭的吸附性，沒有新物質生成，屬于物理變化．
B、榨取果汁的過程中只是從水果中分離出果汁，沒有新物質生成，屬于物理變化．
C、咸菜表面有白色晶體出現的過程中，咸菜在空氣中水分蒸發，形成食鹽的飽和溶液，繼續蒸發水分，易析出食鹽晶體，沒有新物質生成，屬于物理變化．
D、自來水消毒的過程中消毒劑殺死細菌、病毒，有新物質生成，屬于化學變化．
故選D．
點評：本題難度不大，解答時要分析變化過程中是否有新物質生成，這里的新物質是指和變化前的物質是不同種的物質，若沒有新物質生成屬于物理變化，若有新物質生成屬于化學變化．
