Question

【題目】糖類、油脂、蛋白質都是人體必需的營養物質，合理膳食是健康的基本保證。

①食物的成分主要有蛋白質、_____、油脂、維生素、無機鹽和水等六大類，通常稱為營養素。下列食品中富含蛋白質的是_____（填寫序號）。

A 菠菜 B 雞蛋 C 花生油 D 米飯 E 牛奶

②黃瓜中富含維生素 C，維生素 C 在 pH＜5 和低溫的環境中較穩定，為減少維生素 C的損失，食用黃瓜的最佳方法是_____。

Answer 1

【答案】糖類 BE 加醋涼拌

【解析】

①根據人體所需六大營養元素和來源分析；

②維生素C在pH＜5和低溫的環境中較穩定，要加點酸性物質，涼拌著吃；

①人體所需的營養元素有：蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六大類，雞蛋和牛奶中含有大量的蛋白質。

②由于維生素C在pH＜5和低溫的環境中較穩定，所以在吃黃瓜時，要加入醋提供酸性環境，涼拌著吃。