Question

“群眾利益無小事，食品安全是大事”．下列做法或認識不科學的是（　　）

A．重金屬中毒，可飲用大量的牛奶、蛋清、豆漿等緩解其毒性

B．缺鐵容易患骨質疏松癥

C．不能用甲醛浸泡的水產品

D．鉀、鈣、鈉等是人體中必需的常量元素，鋅、鐵、氟、硒、碘等人體中必需的微量元素

Answer 1

A、重金屬能夠使蛋白質變性，喝富含蛋白質的食品（牛奶、蛋清、豆漿等）后，蛋白質在消化道中與重金屬離子結合成不溶解的變性蛋白質，從而阻止重金屬離子被吸收進入人體內，故選項說法正確．
B、鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏會患貧血，故選項說法錯誤．
C、甲醛有毒，能破壞人體蛋白質的結構，使蛋白質變質，不能用甲醛浸泡的水產品，故選項說法正確．
D、人體中的常量元素主要有：氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂；微量元素主要有：鐵、鈷、銅、鋅、鉻、錳、鉬、氟、碘、硒；鉀、鈣、鈉等屬于常量元素，鋅、鐵、氟、硒、碘等，故選項說法正確．
故選B．