Question

6、“群眾利益無小事，食品安全是大事”．下列做法中，有益于人體健康的是（　�。�

A、為了殺菌和保鮮，用甲醛溶液浸泡海產(chǎn)品

B、用純堿或小蘇打作蒸饅頭的疏松劑

C、為了提高牛奶的含氮量，向牛奶中添加尿素

D、用含亞硝酸鈉的工業(yè)用鹽腌制食品

Answer 1

分析：A從甲醛有毒，不能食用的角度去分析，做出判斷．
B從發(fā)面的原理考慮，并注意純堿是可以食用的．
C尿素雖然含氮元素，但是不能食用．
D亞硝酸鹽有毒，不能食用．

解答：解：A甲醛有毒，估破壞人體的蛋白質(zhì)，不能用甲醛溶液浸泡海產(chǎn)品，所以錯誤．
B蒸饅頭時，在面中加入純堿，它會和發(fā)酵時產(chǎn)生的酸反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w，使饅頭松軟，所以正確．
C尿素對人體有害，不能食用，所以錯誤．
D硝酸鹽有毒，不能用來腌制食品，所以錯誤．
故選B．

點評：化學(xué)與人類的生產(chǎn)生活密切相關(guān)，食品安全重于泰山，與之有關(guān)的知識點也已成了化學(xué)考查的熱點．