科目:初中化學 來源: 題型:解答題
內江市資中羅泉鎮是有名的旅游勝地,羅泉豆腐更是馳名一方。在做豆腐時,工人首先將大豆浸泡打磨、煮沸后過濾,得到溶解大量蛋白質的豆漿,然后向豆漿中加入“鹵水”(一種含鎂離子的鹽溶液),豆漿中的蛋白質就會大量析出,將這樣的混合物加熱一段時間,每位的羅泉豆腐就出鍋了。
請你用學過的只是分析,加入鹵水后,蛋白質析出的原因及加熱過程中蛋白質發生的變化。
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科目:初中化學 來源: 題型:填空題
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科目:初中化學 來源: 題型:單選題
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科目:初中化學 來源: 題型:單選題
紫甘藍汁性質穩定,其顏色隨pH改變而發生如下變化:
pH | <6.5 | 7.0 ~7.1 | 7.5~8.5 | 8.5~12.0 | >12.5 |
顏色 | 粉紅色 | 紫色 | 藍色 | 綠色 | 黃色 |
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科目:初中化學 來源: 題型:單選題
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