Question

閩菜譜中，最享盛名、譽滿中外的是（　　）

• A、剁椒魚頭
• B、佛跳墻
• C、烤鴨
• D、荔枝肉

Answer 1

分析：福建菜，簡稱閩菜，是我國八大菜系之一，以烹制山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎上，尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，以及湯路廣泛的特點，在烹壇園地中獨具一席．

解答：解：佛跳墻，福州傳統名菜，迄今有100多年歷史，為聚春園菜館老板鄭春發研創．1965年和1980年分別在廣州南園和香港，以烹制佛跳墻為主的福州菜引起轟動，在世界各地掀起了佛跳墻熱．
故選：B．

點評：本題考查閩菜種類，搜集相關資料解答即可．