Question

【題目】小敏同學想探究“饅頭在口腔中的變化”，她將饅頭切成大小相同的三小塊，然后將其中兩小塊分別切成碎屑后進行下面的三種處理，請根據題回答問題：

I：將一份饅頭碎屑與2ml唾液放入①號試管中充分攪拌。

II：將另一份饅頭碎屑與2ml清水放入②號試管中充分攪拌。

III：將饅頭塊與2ml唾液放入③號試管中不攪拌。

（1）以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量時，選擇_______兩組作為對照實驗來研究。（填標號）

（2）若將3支試管都放入37℃的溫水中，5─10分鐘后取出，滴加碘液，搖勻，發現①號試管不變藍，這是因為________。

（3）以①號試管和②號試管進行對照實驗時，是為了探究______對饅頭的消化作用。

Answer 1

【答案】①和③ 唾液淀粉酶將淀粉分解成麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍 唾液（或唾液淀粉酶）

【解析】

由我們所學的知識可以知道：唾液中的淀粉酶在適宜的溫度條件下，能將淀粉消化成麥芽糖，分析實驗解答。

（1）加入饅頭碎屑，相當于牙齒將食物切斷、撕裂、磨碎；將饅頭碎屑與唾液混合，相當于舌的攪拌作用；①號中加的是饅頭碎屑和唾液，且攪拌；③號加入的是饅頭塊和唾液，不攪拌；二者的變量就是“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”。

（2）在37度左右的條件下，唾液淀粉酶的活性最高；5～10分鐘后，①號試管的淀唾液淀粉酶將淀粉分解成麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍；②號試管中由于沒有淀粉酶，淀粉不發生變化，加入碘液后變藍；③號試管中的淀粉酶只能消化一部分淀粉，加入碘液后，也會變藍。

（3）①號試管和②試管進行對照實驗時，實驗變量是唾液，目的是探究唾液對饅頭的消化作用。