A
分析：增長率是指增加的部分占原來的百分數，如果增加的部分大于原來的部分，那么增長率就會大于100%；
成活率是指成活的棵數占總棵數的百分比，成活的棵數最多會和總棵數相等，所以成活率最大就是100%，不會大于100%；
出米率是指出米的重量占稻子總重量的百分比，米的重量一定會比稻子的總重量小，所以出米率要小于100%．
解答：根據增長率的含義可知：如果增加的部分大于原來的部分，那么增長率就會大于100%；
而成活率、出米率都不會大于100%．
故選：A．
點評：本題關鍵是理解增長率、成活率、出米率的含義，找出部分數量與總數量之間的關系，進而求解．
