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（2006?濟寧）味精的主要成分為谷氨酸鈉（化學式為C₅H₈NO₄Na）．因增加食品的鮮味、促進食欲而成為家庭常用的調味品．濟寧市味精廠生產的“菱花”牌味精，其谷氨酸鈉的含量可達85%以上．請回答：
（1）谷氨酸鈉的相對分子質量是

169

；
（2）一袋包裝為50g的“菱花”牌味精中，含谷氨酸鈉的質量不少于

42.5

克．

分析：（1）根據谷氨酸鈉的化學式C₅H₈NO₄Na可知，谷氨酸鈉的相對分子質量=（碳的相對原子質量×碳原子個數）+（氫的相對原子質量×氫原子個數）+（氮的相對原子質量×氮原子個數）+（氧的相對原子質量×氧原子個數）+（鈉的相對原子質量×鈉原子個數）；
（2）根據“味精質量×味精中谷氨酸鈉的含量”計算即可．

解答：解：（1）根據谷氨酸鈉的化學式C₅H₈NO₄Na可知，谷氨酸鈉的相對分子質量=12×5+8+14+16×4+23=169；
（2）50g×85%=42.5g．
故答案為：（1）189；（2）42.5g．

點評：本題主要考查學生運用所學化學知識綜合分析和解決實際問題的能力．增加了學生分析問題的思維跨度，強調了學生整合知識的能力．

練習冊系列答案

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科目：初中化學 來源： 題型：

（2006?濟寧）松花蛋又名皮蛋，微山湖出產的松花蛋因色味具佳享譽齊魯．松花蛋的制作工藝一般是用水將灰料[主要是生石灰（CaO）、草木灰（成分中含K₂CO₃）、純堿（Na₂CO₃）、食鹽（NaCl）等]調成糊狀，涂于新鮮鴨蛋，密封保存一段時間后，即可得到松花蛋．請根據以上信息回答：
①松花蛋腌制中發生的化學反應有

個；
②剝除松花蛋外邊灰料后，常常發現蛋殼上有一些堅硬的白色斑點，這斑點的主要成分是

碳酸鈣

；
③食用劣質松花蛋時往往有麻澀感，可能的原因是

灰料中堿性物質的成分過多

．

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科目：初中化學 來源： 題型：038

(濟寧，2006)松花蛋又名皮蛋，微山湖出產的松花蛋因色，味俱佳享譽齊魯．松花蛋的制作工藝一般是用水將灰料[主要是生石灰(CaO)、草木灰(成分中含)、純堿()、食鹽(NaCl)等]調成糊狀，涂于新鮮鴨蛋，密封保存一段時間后，即可得到松花蛋．