24、家庭廚房就是一個化學小世界，包含著許多化學知識，回答下列問題：
（1）大米、面粉的主要成分都是
淀粉
，食鹽的主要成分是
氯化鈉
．
（2）茶葉、肉松、膨化食品等常采用真空或充氣包裝，所充入的氣體可能是
氮氣、二氧化碳等
．
（3）味精是烹制菜肴的調味品，味精的鮮味與溶液的酸堿度有關，當pH為6～7時鮮味最強；味精的鮮味還與溫度有關，其水溶液經120℃以上長時間加熱，不僅鮮味消失，而且生成對人體有害的焦谷氨酸鈉．據此，下列認識不正確的是
A
（填字母）．
A．谷氨酸鈉在加熱條件下生成焦谷氨酸鈉是物理變化
B．菜燒熟起鍋后再放味精比炒菜過程中加入味精更有利于人體健康
C．加入味精時，應避免在酸性或堿性較強的條件下使用
（4）若鍋里的油著火了，可采取的滅火措施是
蓋上鍋蓋
，其滅火的原理是
隔絕空氣
；
若要用蔗糖配制蔗糖水，為使蔗糖盡快溶解，說出兩種可采取的方法：①
攪拌
、②
升溫
；若要除去保溫瓶內膽中的水垢，選用廚房中的
食醋
；
（5）家用煤爐中的蜂窩煤有12孔、14孔，甚至16孔等多個品種，你認為孔道越
多
（填多、少）燃燒越充分．理由是
可燃物與氧氣接觸面積越大，燃燒越充分
．
