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18、（1）按照一定依據把物質進行分類，是認識物質的組成、結構、性質和用途的便捷途徑．現有三組物質：①銅、水銀、金屬鈉、冰  ②五氧化二磷、二氧化碳、氧化鎂、一氧化碳  ③食醋、白酒、加碘食鹽、氯酸鉀．每組中均有一種物質所屬類別與其他三種不同，這三種物質依次是、、．（用化學符號表示）
（2）鐵暴露在空氣中會生銹．不知你注意了沒有，將蘋果切開不久，果肉上就會產生一層咖啡色的物質，也好象是生了“銹”一樣．某化學活動小組對此進行了探究．
【提出問題】
切開的蘋果“生銹”與什么因素有關？
【猜想與假設】
猜想①：可能與空氣沒有關系，只是果肉內的物質自身相互反應而“生銹”．
猜想②：可能是果肉中的物質與空氣中的氧氣作用而“生銹”； 猜想③：可能是果肉中的物質與空氣中的氮氣作用而“生銹”；猜想④：可能是果肉中的物質與空氣中的氧氣作用而“生銹”，并且蘋果“生銹”的速度還可能與溫度有關．
【收集證據】
查閱有關資料：已知蘋果“生銹”是果肉里的物質（酚和酶）與空氣中的一種物質發生反應，生成咖啡色的物質．
【進行實驗】
針對上面的猜想①至猜想④，化學活動小組依次設計了實驗方案，進行了實驗驗證，并依次觀察到下列實驗現象．請你將他們設計的可行的實驗探究方案，填寫在下表中．

猜想	可行的實驗方案	觀察到的實驗現象
猜想①	將一小塊果肉浸入盛有蒸餾水的燒杯中，觀察現象．	果肉表面不變色
猜想②	將切開的蘋果放入盛有氧氣的集氣瓶中，觀察現象	果肉表面變色
猜想③	將切開的蘋果放入盛有氮氣的集氣瓶中，觀察現象．	果肉表面不變色
猜想④	各取一小塊蘋果分別放入兩支集滿氧氣的試管中，將其中一支試管放入熱水中，觀察兩試管中蘋果的變色速度	溫度高的先變色

【得出結論】．
【反思與評價】
（1）在②--④三種猜想中，你認為猜想（填代號）最不合理，理由是．
（2）在驗證猜想①時，同學們發現，如果水不與空氣隔絕，果肉放在水中時間長了也會變色，其可能的原因是．
（3）要防止果汁變質，保存果汁時可采取的措施是．

26、超市中的許多食物用保鮮膜包裝后出售．保鮮膜為什么可以“保鮮”呢？
[設計實驗]在A、B、C三只相同的玻璃杯中，分別注入等體積的蒸餾水，并在各玻璃杯外壁標明刻度，如圖所示放置一周．
[實驗現象]一周后發現：A杯中的水量幾乎不變；而C杯中的水量減少較多；
B杯中的現象是；
[解釋]請用分子的知識解釋C杯中水量減少的原因：；
[結論]保鮮膜除了可以阻止食物中水分流失，還能隔絕，防止食物腐敗．
[提出新問題]制作保鮮膜的材料是熱固性塑料還是熱塑性塑料呢？
[實驗]在一只試管中放入少量保鮮膜碎片，用酒精燈緩緩加熱，觀察到碎片熔化，冷卻后變成固體，加熱又可以熔化．由此得出：制作保鮮膜的材料是（填“熱塑性”或“熱固性”）塑料．
[反思]（1）保鮮膜雖然能延長食品的保鮮期，但大量使用后丟棄會造成，所以要控制使用．
（2） 化學物質可以造福人類，但有時也會給人類帶來危害，請你再舉一例說明．

17、（超市中的許多食物用保鮮膜包裝后出售．保鮮膜為什么可以“保鮮”呢？
[設計實驗]在A、B、C三只相同的玻璃杯中，分別注入等體積的蒸餾水，并在各玻璃杯外壁標明刻度，如圖所示放置一周．
[實驗現象]一周后發現：A杯中的水量幾乎不變；而C杯中的水量減少較多；B杯中的現象是．
[解釋]請用分子的知識解釋C杯中水量減少的原因：．
[結論]保鮮膜除了可以阻止食物中水分流失，還能隔絕，防止食物腐敗．
[提出新問題]制作保鮮膜的材料是熱固性塑料還是熱塑性塑料呢？
[實驗]在一只試管中放入少量保鮮膜碎片，用酒精燈緩緩加熱，觀察到碎片熔化，冷卻后變成固體，加熱又可以熔化．由此得出：制作保鮮膜的材料是（填“熱塑性”或“熱固性”）塑料．
[反思]（1）保鮮膜雖然能延長食品的保鮮期，但大量使用后丟棄會造成，所以要控制使用．
（2）化學物質可以造福人類，但有時也會給人類帶來危害，請你再舉一例說明．

1909年化學家哈伯在實驗室首次將氮氣和氫氣在一定條件下合成了氨（NH₃）．常溫下，氨是一種無色有刺激性氣味的氣體，密度小于空氣，極易溶解于水，氨和氧氣在鉑催化劑和一定溫度下反應產生一氧化氮和水．
（1）從以上信息中你能總結出氨的物理性質是（寫出一條即可）；
（2）下圖為實驗室制取氣體常使用的實驗裝置：

在實驗室中，常用加熱氯化銨（固體）和熟石灰（固體）混合物的方法制取氨氣．
①采用上述方法制取氨氣應選擇（填裝置序號）作為氣體的發生裝置；
②同學們一致認為，選擇C裝置收集氨氣不合理，理由是．
（3）2007年化學家格哈德?埃特爾在哈伯研究所證實了氫氣與氮氣在固體催化劑表面合成氨的反應過程，獲得諾貝爾化學獎．
用 、、分別表示N₂、H₂、NH₃．在催化劑表面（下圖中表示催化劑表面）N₂和H₂反應合成氨的反應過程可用五張圖表示如下：
①觀察上圖，可發現合成氨反應過程的順序為：E→→→→C（在括號中填寫其它三張圖示的序號）；
②綜合以上五張圖示，你能總結出的有關化學反應的一條結論是：．
（4）某研究性學習小組嘗試利用氨氣進行“微粒的基本性質”的實驗探究，實驗過程如下：
a．將干燥的集氣瓶B充滿與大氣壓強相等的干燥氯化氫氣體并組裝成如右圖所示的實驗裝置（K₃處于關閉狀態至操作b完成為止）；
b．通過調節活塞K₁、K₂，在干燥的集氣瓶A中充滿與大氣壓強相等的干燥氨氣，其操作是：打開K₁、K₂，在（選填“K₁”或“K₂”）處導管口通入干燥的氨氣；
c．集滿氨氣后，關閉K₁、K₂，再打開K₃，一段時間后兩只集氣瓶中都出現白煙（氯化氫氣體與氨氣反應產生氯化銨固體的細小顆粒）．
①上述c步實驗中出現的現象說明．
②如果這兩個瓶子是質地較軟的塑料瓶，我們將會觀察到塑料瓶變癟了，原因．

1909年化學家哈伯在實驗室首次將氮氣和氫氣在一定條件下合成了氨（NH₃）．常溫下，氨是一種無色有刺激性氣味的氣體，密度小于空氣，極易溶解于水，氨和氧氣在鉑催化劑和一定溫度下反應產生一氧化氮和水．
（1）從以上信息中你能總結出氨的物理性質是（寫出一條即可）；
（2）如圖為實驗室制取氣體常使用的實驗裝置：

在實驗室中，常用加熱氯化銨（固體）和熟石灰（固體）混合物的方法制取氨氣．
①采用上述方法制取氨氣應選擇（填裝置序號）作為氣體的發生裝置；
②同學們一致認為，選擇C裝置收集氨氣不合理，理由是．
③裝置A除用作某些氣體的發生裝置外，還可進行其它實驗，如（請舉一例加以說明）．
（3）2007年化學家格哈德?埃特爾在哈伯研究所證實了氫氣與氮氣在固體催化劑表面合成氨的反應過程，獲得諾貝爾化學獎．
、、分別表示N₂、H₂、NH₃．在催化劑表面（下圖中表示催化劑表面）N₂和H₂反應合成氨的反應過程可用五張圖表示如下：

①觀察上圖，可發現合成氨反應過程的順序為：E→→→→C（在括號中填寫其它三張圖示的序號）；
②綜合以上五張圖示，你能總結出的有關化學反應的一條結論是：．
（4）某研究性學習小組嘗試利用氨氣進行“微粒的基本性質”的實驗探究，實驗過程如下：
a．將干燥的集氣瓶B充滿與大氣壓強相等的干燥氯化氫氣體并組裝成如圖1所示的實驗裝置（K₃處于關閉狀態至操作b 完成為止）；
b．通過調節活塞K₁、K₂，在干燥的集氣瓶A中充滿與大氣壓強相等的干燥氨氣，其操作是：打開K₁、K₂，在（選填“K₁”或“K₂”）處導管口通入干燥的氨氣；
c．集滿氨氣后，關閉K₁、K₂，再打開K₃，一段時間后兩只集氣瓶中都出現白煙（氯化氫氣體與氨氣反應產生氯化銨固體的細小顆粒）．
①寫出c步實驗中所發生的反應的化學式表達式；
②上述c步實驗中出現的現象說明．
（5）近期發生的“三鹿”嬰幼兒奶粉事件，敲響了食品安全的警鐘．國家規定：每100g嬰幼兒奶粉中蛋白質必須達12g-25g．為了測定奶粉中蛋白質的含量，可采用“蓋爾達法”分解其中的蛋白質．其原理是把蛋白質中的氮元素完全轉化為氨氣，再用稀硫酸吸收氨氣．
①蛋白質在人體胃腸內與水反應，最終生成氨基酸被人體吸收．丙氨酸（化學式為C₃H₇O₂N）就是一種氨基酸，丙氨酸中C、H、O、N各元素的質量比為．
②蛋白質的代謝產物主要是尿素[CO（NH₂）₂]，若從食物中攝取的蛋白質經體內新陳代謝后完全轉化為尿素排出體外，每人每天相當于排出尿素30g．30g尿素中含氮元素g．
③圖2是某奶粉包裝袋上的部分文字說明．現取該奶粉樣品100g，用“蓋爾達法”分解其中的蛋白質，產生氨氣的質量為3.74g．

通過計算說明：該奶粉包裝袋上所注蛋白質的含量是否真實（蛋白質含氮元素的質量分數為16%）？