常用的一種冒充蛋白質的含氮物質是尿素.不過尿素的含氮量不是很高.溶解在水中會發出刺鼻的氨味.容易被覺察.而且用一種簡單的檢測方法就可以查出牛奶中是否加了尿素.所以后來造假者就改用三聚氰胺了.三聚氰胺含氮量高達66.6%(含氮量越高意味著能冒充越多的蛋白質).白色無味.沒有簡單的檢測方法(要采用“高效液相色譜 這種高科技去檢測).是理想的蛋白質冒充物.三聚氰胺是一種重要的化工原料.廣泛用于生產合成樹脂.塑料.涂料等.目前的價格大約是1噸12000元.在生產三聚氰胺過程中.會出現廢渣.廢渣中還含有70%的三聚氰胺.造假者用來冒充蛋白質的就是三聚氰胺渣.國內有不少“生物技術公司 在網上推銷“蛋白精 .其實就是三聚氰胺渣.在飼料.奶制品中添加“蛋白精 冒充蛋白質. 【
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