題目列表(包括答案和解析)
凱氏定氮法測定奶粉中蛋白質含量的步驟如下：
① 樣品處理：準確稱取奶粉試樣1.000 g置于燒瓶中，加入足量不含氮元素的試劑A，一定條件下充分反應，產物用水溶解并冷卻后全部轉移至100 mL容量瓶中定容。
② 堿化蒸餾：量取容量瓶中溶液10.00 mL轉移至右圖所示的反應管中，再加入足量NaOH溶液，塞好進樣口橡皮塞。通入高溫水蒸氣。用吸收劑吸收產生的氣體。
③ 滴定：向吸收氣體后的溶液中滴加2滴指示劑，用0.01 mol/LHCl標準溶液滴定至終點。
已知：
吸收劑中發生的反應為：NH3＋4H3BO3＝NH4HB4O7＋5H2O；
滴定時發生的反應為：NH4HB4O7＋HCl＋5H2O＝NH4Cl＋4H3BO3。
根據以上知識回答下列問題：
⑴ 樣品處理的目的是 ；通入高溫水蒸汽的作用除加熱外，還有 。
⑵ 冷凝管的作用是冷凝、導氣、 。
⑶ 若蛋白質中氮元素的平均含量為16.0 %，滴定終點時消耗鹽酸標準液15.50 mL，則該奶粉中蛋白質的含量為 %。
⑷ 凱氏定氮法測定奶粉中蛋白質含量靈敏度高，操作簡單，缺點是 。
一、單項選擇題（本題包括8小題，每題3分，共24分。）
1．D 2．A 3．B 4．C 5．A 6．D 7．C 8．B
二、不定項選擇題（本題包括6小題，每小題4分，共24分。）
9．AB 10．A 11．CD 12．BD 13．BC 14．D
三、非選擇題（本題包括6小題，共60分）
15．（10分）
⑴ 將奶粉中氮元素全部轉變為NH4＋ 使反應中生成的氨氣全部進入吸收液
⑵ 防止倒吸
⑶ 13.6
⑷ 無法確定氮元素是否一定來自于蛋白質
16．（8分）
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26％
→ H2O＋ 取代反應
n(Na2S2O3)＝
＝35.5%
×100％＝56％。事實上，漂白粉制備時加了水，且漂白粉還含有其他物質。
② 使二氧化硫能被吸收液充分吸收