題目列表(包括答案和解析)
北京昆山統一企業食品有限公司生產的統一鮮橙多，配料：①水、②糖、③鮮橙濃縮汁、④檸檬酸、⑤維生素C、⑥食用香料、⑦β一胡蘿卜素(鮮橙原汁含量≥20％凈含量：1.5 L)．其中屬于食品添加劑中的著色劑的是________，屬于調味劑的是________，屬于營養強化劑的是________，(以上填序號)，由于沒有加入________，建議最好不要貯存太久．
2008.11
一、選擇題
（僅一個選項符合題意,1－15題各2分，16－25題各3分，共60分）
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
B
A
A
C
B
D
C
C
B
A
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
D
A
C
A
A
D
B
D
C
A
21
22
23
24
25
C
B
A
D
C
二．填空題（26題10分,27題6分,28題10分,共26分）
26．[（1）4分 （2）6分 共10分]
（1）⑦，②④⑥，⑤⑦，防腐劑。（各1分，共4分）
（2）（每空各2分，共6分）
(C6H10O5)n ；碘水或碘酒 ；高級脂肪酸和甘油
27、（每空2分，共6分）
水楊酸，乙酸酐，可溶性阿司匹林
28．（每空2分，共10分）
⑴ ③ ② ⑵ Al(OH)3＋3H＋＝Al3＋＋3H2O
⑶淀粉在人體內能夠水解，最終轉化為葡萄糖
⑷C
三．實驗題（29題9分）
29．（共9分） 試劑：維生素C、FeCl3溶液 （3分）
現象和結論：把一粒維生素C投入盛有FeCl3溶液的小試管中，紅棕色褪去，證明維生素C具有強還原性。（其他合理答案也可以） （6分）
四．計算題（30題5分）
30. 乙酸酐的分子式為：C4H6O3 (2分)
相對分子質量為：12×4+1×6+16×3＝102 (3分)
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