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谷氨酸是生物體內一種重要的有機小分子，谷氨酸鈉是它的鈉鹽，是味精等調味品的主要成分。目前利用微生物發酵生產的氨基酸中，谷氨酸是產量最大的種類之一。

（1）谷氨酸的R基為－CH₂－CH₂－COOH，其結構式為________。

（2）如果在蛋白質合成過程中，攜帶谷氨酸的轉運RNA為CUC，可知谷氨酸的密碼子為________。

（3）我國微生物發酵工程生產谷氨酸常用的菌種有北京棒狀桿菌、谷氨酸棒狀桿菌和黃色短桿菌等，下列生物中與這些菌種在結構上存在明顯區別的有________。（多選）

A．噬菌體

B．人類免疫缺陷病毒（HIV）

C．禽流感病毒

D．肺炎雙球菌

E．酵母菌

F．醋酸菌

G．硝化細菌

H．乳酸菌

（4）谷氨酸發酵的培養基成分，主要有葡萄糖、氨水、磷酸鹽、維生素等，發酵裝置如圖所示。可以判斷谷氨酸棒狀桿菌的新陳代謝類型是________型。

（5）谷氨酸發酵生產過程中，需要添加氨水，它不僅是細菌生長所需的________，而且起到調節培養液________的作用，所以應該分次加入。

（6）某廠的發酵液曾不慎被噬菌體污染，菌群死亡殆盡，但人們卻僥幸從中獲得了少數可抵抗噬菌體的新菌種，細菌這種新性狀的產生來自于________。（填變異的類型）