將面粉團用紗布包起來在清水中搓洗后.紗布中保留的是“面筋 .洗出來的是白漿.然后往“面筋 里滴加NaOH溶液后.再滴加CuSO4.溶液.結果出現紫色.往白漿里加入碘液后呈現藍色.根據上述現象.回答問題,(1)“面筋 的化學本質是 (2)“面筋 的基本組成單位是 .其結構通式為 .由這些單位合成“面筋 的化學反應稱 (3)白漿里所含的使碘液變藍色的物質的是 . 【
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