解：（1）、在用植物的莖進行扦插繁殖時，要對莖做一定的處理，一般莖段保留兩個節，莖段上方的切口是水平的，以減少傷口水分的蒸發，下方的切口是斜向的，利于增加吸水的面積，也易辨別正反方向，上一個節上的葉要去掉部分葉片，使之既能進行光合作用，又降低了蒸騰作用，減少了水分的蒸發，下一個節要從葉柄處全部去掉，便于留下傷口，容易形成愈傷組織，易于生根，扦插時要將下一個節埋入土中．
（2）、嫁接時，被接上去的芽或枝叫接穗，被接的植物叫砧木，嫁接時應當使接穗和砧木的形成層緊密結合，以確保成活，因為形成層具有很強的分裂能力，能不斷分裂產生新細胞，使得接穗和砧木長在一起，易于成活．
（3）、由（1）、（2）可以看出，在扦插和嫁接的過程中，沒有精子和卵細胞結合形成受精卵的過程，屬于無性生殖．
故答案為：（1）、水平的；斜向的；去掉部分枝葉；從葉柄處全部去掉；下一個節．
（2）、接穗；砧木；形成層．
（3）、無性
分析：此題是關于扦插和嫁接知識的填空題，思考作答．
點評：熟練掌握扦插和嫁接的知識，了解對扦插材料的處理，結合題意靈活答題．