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家庭制作甜酒時，先將糯米蒸熟后倒入清潔的容器中，待糯米冷卻至溫熱時，加入酒曲并攪拌均勻，最后把容器密封好．若在寒冷季節還要采取保暖措施．請你根據制作過程回答下列問題．
（1）密封容器的目的是使酒曲中的菌種在無氧的條件下，分解糯米中的轉化成；釀好的甜酒表面有氣泡出現，這些氣體是．
（2）在制作過程中，將糯米蒸熟的目的是；
盡量少打開容器的目的是．

（2006?泰安）家庭制作甜酒時，先將糯米蒸熟后倒入清潔的容器中，待糯米冷卻至溫熱時，加入酒曲（內含大量酵母菌）并攪拌均勻，最后把容器密封好．若在寒冷季節還要采取保溫措施．據此回答：
（1）密封容器的目的是：使酵母菌在無氧的條件下，分解而產生
（2）在制作甜酒的過程中，應盡量，以防止其它細菌和真菌的污染．
（3）若讓你去檢查甜酒制作是否取得成功，你的做法是．

（2006?泰安）家庭制作甜酒時，先將糯米蒸熟后倒入清潔的容器中，待糯米冷卻至溫熱時，加入酒曲（內含大量酵母菌）并攪拌均勻，最后把容器密封好．若在寒冷季節還要采取保溫措施．據此回答：
（1）密封容器的目的是：使酵母菌在無氧的條件下，分解而產生．
（2）若讓你去檢查甜酒制作是否取得成功，你的做法是．