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利用酵母菌制作面包的過程大致如下：將面粉、糖、酵母菌和水混合成生面團，一段時間后，將生面團放入烤箱中烘烤．請回答下列問題：
（1）小王認為生面團在烘烤前應放在無氧的環境中，你認為對嗎？．
（2）生面團在烘烤前應放在0℃或30℃的環境中？．
（3）發酵食品種類很多，如啤酒、泡菜等也是．其中啤酒是用發酵的，泡菜是用發酵的．