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利用酵母菌制作面包的過程大致如下：將面粉、糖、酵母菌和水混合成生面團(tuán)，一段時間后，將生面團(tuán)放入烤箱中烘烤．請回答下列問題：
（1）小王認(rèn)為生面團(tuán)在烘烤前應(yīng)放在無氧的環(huán)境中，你認(rèn)為對嗎？．
（2）生面團(tuán)在烘烤前應(yīng)放在0℃或30℃的環(huán)境中？．
（3）發(fā)酵食品種類很多，如啤酒、泡菜等也是．其中啤酒是用發(fā)酵的，泡菜是用發(fā)酵的．