蛋白質(zhì)是一種含氮的有機(jī)高分子化合物。現(xiàn)代食品工業(yè)普遍采用一種叫做“凱氏定氮法”的方法來測定蛋白質(zhì)的含量。測定原理為：把蛋白質(zhì)樣品用強(qiáng)酸處理，使其中的氮元素釋放出來，通過測定氮元素的質(zhì)量從而換算出蛋白質(zhì)的含量。
（1）準(zhǔn)確稱量1.0g某品牌奶粉置于凱氏定氮器中，在一定條件下完全反應(yīng),使奶粉蛋白質(zhì)中的氮元素全部轉(zhuǎn)化為 (NH4)2SO4。
（2）將(NH4)2SO4與NaOH反應(yīng)。寫出發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式： _________________。再將生成的NH3用硼酸(H3BO3)溶液完全吸收，發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)如下： 2NH3+4H3BO3 ==(NH4)2B4O7+5H2O，(NH4)2B4O7屬于_______類物質(zhì)（填酸. 堿. 鹽或氧化物）。
（3）用溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.365%的鹽酸與(NH4)2B4O7完全反應(yīng)，消耗鹽酸的質(zhì)量為20.0g，反應(yīng)的化學(xué)方程式如下： (NH4)2B4O7+2HCl+5H2O＝2NH4Cl+4H3BO3 則根據(jù)上述反應(yīng)可計(jì)算出1.0g奶粉樣品中氮元素的質(zhì)量為 ________。若蛋白質(zhì)中氮元素的平均含量為16.0%，此奶粉中蛋白質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 __________。凱氏定氮法測定奶粉中蛋白質(zhì)含量靈敏度高，操作簡單。但在2008年“三鹿奶粉事件”中，卻暴露出了這種方法的缺點(diǎn)。你認(rèn)為其缺點(diǎn)是 _______________。
