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解答：解：（1）、李明午飯吃了饅頭、白菜、豆腐，饅頭主要提供糖類，白菜屬于蔬菜，維生素的含量豐富，豆腐是豆制品，主要提供蛋白質(zhì)和脂肪，另外這三種食物中都含有一定量的水和無機(jī)鹽等，因此這頓午飯，能為他提供的幾類營養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水、無機(jī)鹽．
（2）、淀粉在口腔中就開始被消化，口腔中有唾液，含淀粉酶，能把淀粉初步消化成麥芽糖，因此細(xì)細(xì)咀嚼饅頭時(shí)能感覺到有甜味．
（3）、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水、無機(jī)鹽是人體需要的六大類營養(yǎng)物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)、糖類和脂肪是大分子的有機(jī)物，不能被人體直接吸收，要經(jīng)過消化后才能被人體吸收和利用；水、無機(jī)鹽和維生素是小分子的無機(jī)物，不要消化，可以被人體直接吸收．
（4）、小腸是人體消化和吸收的主要場所，含有多種消化液．如膽汁、胰液、腸液等．
故答案為：（1）蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水、無機(jī)鹽．
（2）口腔內(nèi)的唾液淀粉酶將淀粉分解成麥芽糖；
（3）水、無機(jī)鹽、維生素；
（4）小腸．

點(diǎn)評(píng)：熟練掌握人體需要的六大類營養(yǎng)物質(zhì)，了解部分物質(zhì)的消化和吸收情況，結(jié)合題意，認(rèn)真作答．這部分內(nèi)容是考試的重點(diǎn)，要好好掌握．