Question

為驗證pH值對唾液淀粉酶活性的影響，實驗如下：

（1）操作步驟：

①在1－5號試管中分別加入0.5％的淀粉液2 mL

②加完淀粉液后，向各試管中加入相應的緩沖液3.00 L，使各試管中反應液的pH依次穩定在5.00、6.20、6.80、7.40、8.00。

③分別向1－5號試管中加入0.5％唾液1 mL，然后進行37℃恒溫水浴。

④反應過程中，每隔1 min從第3號試管中取出一滴反應液，滴在比色板上，加一滴碘液顯色，待呈橙黃色時，立即取出5支試管，加碘液顯色并比色，記錄結果。

（2）結果見下表：

請回答：

（1）實驗過程為什么要選擇37℃恒溫？

（2）3號試管加碘液后出現橙黃色，說明什么？

（3）如果反應速度過快，應當對唾液做怎樣的調整？

（4）該實驗得出的結論是什么？

Answer 1

答案：
解析：

（1）在該實驗中，只有在恒溫的條件下，才能排除溫度因素對結果的干擾（1分），37℃是唾液淀粉酶起作用的適宜溫度（2分）。 　　（2）淀粉已完全分解（1分）。 　　（3）提高唾液的稀釋倍數（1分）。 　　（4）唾液淀粉酶的最適pH值6.8（2分），高于或低于此pH時，酶活性逐漸降低（1分）。