Question

在果酒和果醋的制作中，以下敘述不正確的是

1. A.
   菌種的代謝類型肯定不同
2. B.
   對氧氣的需求一定不同
3. C.
   發酵原料一定不同
4. D.
   發酵溫度一定不同

Answer 1

C
果酒制作中用的菌種是酵母菌，代謝類型異養兼性厭氧型。果醋的制作中用的菌種是醋酸菌，代謝類型異養需氧型。發酵原料都是葡萄，果酒發酵溫度是18到25度，果醋是30到35度。