Question

在制糖工業中，常用沸騰的辦法除去糖汁中的水分，為了使糖在沸騰時候不致變質，沸騰溫度要低于100℃。為此，可采用的辦法是

1. A.
   把糖汁放在敞開口的容器內進行加熱，使糖汁面上的氣壓保持1標準大氣壓
2. B.
   把糖汁放在密閉容器中加熱，往容器內打入氣體，使糖汁面上的氣壓大于1標準大氣壓
3. C.
   把糖汁放在密閉容器中加熱，從容器內抽出氣體，使糖汁面上的氣壓小于標準大氣壓
4. D.
   以上做法都可以

Answer 1

C
液體只有在它的飽和汽壓等于外界壓強時才能沸騰。要使液體溫度低于100℃沸騰，必須使糖汁上面的氣壓低于1標準大氣壓。