【答案】分析：解決此題首先我們要判斷“白氣”的狀態，然后分析“白氣”是怎樣形成的．
液體的沸點跟氣壓有關，氣壓增大，沸點升高；氣壓減小，沸點降低；
改變物體內能有做功和熱傳遞兩種方式，這兩種方式是等效的．
解答：解：電壓力鍋產生的高溫水蒸氣遇到外界溫度較低的空氣，放熱液化形成小水珠，也會產生“白氣”現象．
因為水的沸點與壓強有關，壓強增大，沸點升高，煮飯菜時高壓鍋的氣壓比普通鍋內的氣壓高，所以水沸騰時高壓鍋內的溫度高于普通鍋內的溫度，溫度越高，飯菜熟的越快；
煮食物是通過熱傳遞的方式增加食物的內能．
故答案為：液化，升高，熱傳遞．
點評：該題考查了物態變化、液體沸點和氣壓之間的關系和改變物體內能的方式，是一道基礎題目．