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10．請參照細胞固定化技術的相關基礎知識，完成下列問題。

(1)細胞固定化技術一般采用包埋法固定化，采用該方法的原因是____________________。

(2)包埋法固定化是指________________________。

(3)包埋法固定化細胞常用的載體有_______________________

(答出三種即可)。

(4)與固定化酶技術相比，固定化細胞技術的優點是__________。

(5)制備固定化酵母細胞的五大步驟是：

①____________________________________________________；

②____________________________________________________；

③____________________________________________________；

④____________________________________________________；

⑤____________________________________________________。

9．請回答下列有關生物技術實驗問題。

(1)根據果膠酶在果汁生產中的作用的系列實驗結果回答下列問題：

①能正確表示溫度對果膠酶活性影響的曲線是________。

②能正確表示pH對果膠酶活性影響的曲線是________。

③在原材料有限的情況下，能正確表示相同時間內果膠酶的用量對果汁產量影響的曲線是________。

(2)某種全自動洗衣機的水溫有冷水、45℃溫水、90℃熱水三種設置，洗滌方式有直接洗滌和浸泡20分鐘后洗滌兩種設置。如果用加酶洗衣粉洗滌有陳舊牛奶漬的棉質衣服，洗衣機選擇哪種水溫和洗滌方式洗滌效果最好？__________________。

(3)用含有蛋白酶的洗衣粉洗滌絲綢衣物和羊毛衣物是否合適？為什么？__________________________________________。

8．某小組同學為了調查湖水中細菌的污染情況而進行了實驗。實驗包括制備培養基、滅菌、接種及培養、菌落觀察計數。請回答與此實驗相關的問題。

(1)培養基中含有的蛋白胨、淀粉分別為細菌培養提供了_______

和________。除此之外，培養基還必須含有的基本成分是________。

(2)對培養基和培養皿進行滅菌，常采用的方法分別是________。

(3)為了盡快觀察到細菌培養的實驗結果，應將接種了湖水樣品的平板置于________中培養，培養的溫度設定在37 ℃。要使該實驗所得結果可靠，還應該同時在另一平板上接種________作為對照進行實驗。

(4)培養20小時后，觀察到平板上有________，如果其總數越多，則說明________________________________________________________________________。

(5)如果提高培養基中NaCl的濃度，可以用于篩選耐________細菌，這種培養基被稱為________。

7．從自然菌樣篩選較理想的生產菌種的一般步驟是：采集菌樣→富集培養→純種分離→性能測定。回答下列問題：

(1)不同微生物的生存環境不同，獲得理想微生物的第一步是從適合的環境采集菌樣，然后再按一定的方法分離、純化。培養嗜鹽菌的菌樣應從________環境采集。

(2)富集培養指創設僅適合待分離微生物旺盛生長的特定環境條件，使其在群落中的數量大大增加，從而分離出所需微生物的培養方法。對產耐高溫淀粉酶微生物的富集培養應選擇________的培養基，并在________條件下培養。

(3)下面兩圖是采用純化微生物培養的兩種接種方法接種后培養的效果圖解，請分析接種的具體方法。

獲得圖A效果的接種方法是________，獲得圖B效果的接種方法是________。

(4)配制培養基時各種成分在溶化后分裝前必須進行________，接種前要進行________，在整個微生物的分離和培養中，一定要注意在________條件下進行。

6．請回答下列問題：

(1)土壤中富含各種微生物，將其浸出液接種到特定培養基上，可得到酵母菌，。這一過程叫做：________不同培養基的具體配方不同，但一般都含有________等營養物質。

(2)要統計土壤樣品中某活菌的數目，宜采用________法接種，根據土壤樣品的稀釋倍數和接種稀釋液的體積，統計平板上的________就能大約推測出樣品中的活菌數。

(3)制作果酒時，將酵母菌加入到葡萄汁中，控制好發酵條件，10 d后得到散發著酒香的成品。請你指出此過程的原理是_________。

(4)胚狀體與愈傷組織在結構上的主要區別在于愈傷組織的細胞排列疏松無規則，是一種高度________的薄壁細胞，胚狀體與________發育形成的胚有類似的結構，即具有胚芽、胚軸和胚根。

(5)PCR中加入的引物有________種，其作用是_____________。

5．下圖表示酵母菌的細胞結構及部分相關的實驗裝置和實驗結果，請回答：

(1)圖1可產生CO₂的場所有________(填標號)，產生酒精的場所是________(填標號)。

(2)圖2表示制作果酒的簡易裝置。制作過程中需要適時擰松瓶蓋，但不能完全打開，其目的是________；隨著發酵時間的推移，擰松瓶蓋間隔時間延長，原因是________。

(3)血球計數板是酵母菌計數的常用工具。某類型血球計數板規格為1 mm×1 mm其計數室以雙線等分成25個中方格，圖3表示一個中方格。假設蓋玻片下的培養液厚度為0.1 mm，計數的5個中方格內的酵母菌總數為120個，則1 mL培養液中有酵母菌約________個。

(4)利用固定化酵母細胞進行相關實驗，結果如圖4(注：酶活力為固定化酶催化化學反應的總效率，包括酶活性和酶的數量)。圖示曲線表明濃度為________的海藻酸鈉包埋效果最好。當海藻酸鈉濃度較低時，酶活力較低的主要原因是________。

4．泡菜是人們日常生活中比較喜歡的一種食品，但是泡菜中卻含有亞硝酸鹽。當人體攝入的亞硝酸鹽總量達到0.3～0.5 g時，會引起中毒；達到3 g時，會引起死亡。我國衛生標準規定：亞硝酸鹽的殘留量在醬菜中不得超過20 mg/kg。膳食中的絕大部分亞硝酸鹽在人體內以“過客”的形式隨尿液排出，只有在特定的條件下，才會轉變成致癌物質——亞硝胺。針對泡菜在發酵過程中會產生亞硝酸鹽的事實，某中學生物活動小組設計實驗，探究不同食鹽濃度和發酵時間對亞硝酸鹽含量變化的影響。

請補充實驗設計的空缺內容：

(1)制作泡菜的原理：___________________________________。

(2)測量指標及方法：亞硝酸鹽與某些化學物質發生反應后形成________色染料。先使泡菜樣品及一系列已知濃度的亞硝酸鹽溶液分別與化學物質發生顯色反應，然后通過____________顏色，可以估測出泡菜中亞硝酸鹽的含量。

(3)確定濃度梯度：經過查找資料和初步實驗，發現當食鹽濃度為3%以下時，制作的泡菜容易發生腐敗，而當食鹽濃度在8%以上時，制作的泡菜又容易成為咸菜。因此，分別設計了3%、5%、7%的食鹽濃度梯度來制作泡菜。

(4)選擇實驗材料：紅蘿卜和白蘿卜，哪種更適合于用做實驗材料？____________，理由是________________________________。

(5)制作泡菜：將實驗材料分成3組制作泡菜，除了實驗材料的重量相同外，還要保證每組泡菜的______________相同。

(6)從第三天開始，定期測定泡菜中的亞硝酸鹽含量，請幫助該小組設計一個用于實驗記錄的表格。

3．下面是家庭釀酒的具體操作過程：先將米煮熟，待冷卻至30℃時，加一定量的“酒藥”(實際是酵母菌菌種)與米飯混勻后置于一瓷壇內(其他容器也可)在中間挖一個洞，加蓋后置于適當的地方保溫(28℃)，12h即成。現請你從以下幾方面對其發酵過程作一簡單的分析：

(1)先將米煮熟的目的是什么？

________________________________________________________________________________________________________________。

(2)發酵壇沒有密封，壇內無氧發酵的環境是由什么造成的？

________________________________________________________________________________________________________________。

(3)請用文字或坐標曲線的形式來說明發酵壇內有氧呼吸和無氧呼吸此消彼長的過程。

_________________________________________________________________________________________________________________。

(4)釀酒過程中為什么總是先來“水”后來“酒”，其原因是什么？

_________________________________________________________________________________________________________________。

(5)在具體操作過程中要根據米飯的多少加適量的酒藥，如把握不準，寧多勿少，如果加少了將引起什么后果？為什么？

_________________________________________________________________________________________________________________。

2．發酵法生產酒精后的廢液(pH 4.3)含有大量有機物，可用于培養、獲得白地霉菌體，生產高蛋白飼料。培養、制取白地霉菌體的實驗過程示意圖：

請據圖分析回答問題：

(1)實驗過程中培養白地霉的培養基是________。培養基定量分裝前，先調節________，分裝后用棉塞封瓶口，最后________處理。

(2)圖中①過程稱為_____，從甲到乙的培養過程是為了_______。白地霉的代謝類型為__________。

(3)為確定菌體產量，圖中②操作之前，應先稱量______________

的質量。過濾后需反復烘干稱量，直至__________________。所獲菌體干重等于______________________。

1．下面是有關食醋和泡菜制作的實驗。請回答：

(1)食醋可用大米為原料經三步發酵來制作：

第一步：大米經蒸熟、冷卻后加入淀粉酶，將原料中的淀粉分解成________(填中間產物)，然后進一步分解成葡萄糖，過一過程可用________(填淀粉指示劑)來檢測，因為該試劑遇淀粉呈藍色，遇上述中間產物呈紅色。

第二步：用________菌將葡萄糖轉化成乙醇，這一發酵過程中，玻璃發酵瓶不應完全密閉的主要原因是________。

第三步：用________菌將乙醇轉化成乙酸，這一過程________氧氣。

(2)泡菜發酵過程中，會產生多種酸，其中主要是________，還有少量的亞硝酸。對亞硝酸鹽的定量測定可以用________法，因為亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸的反應產物能與N－1－萘基乙二胺偶聯成________色化合物。進行樣品測定時，還要取等量水進行同樣的測定，目的是________。