Question

某工廠生產了一種含蛋白酶的洗衣粉．請回答以下問題
（1）質檢局為了檢驗該洗衣粉中是否真的含有蛋白酶．設計了如圖1裝置進行實驗：如果出現的結果是

 

，則說明該洗衣粉中有蛋白酶．
（2）一學生為探究該洗衣粉中酶催化作用的最適溫度，參考上述（1）的實驗材料及方法進行了有關實驗：
Ⅰ取燒杯若干個，各加入上述洗衣粉溶液10mL，放在預先設定好的具一定溫度梯度的水浴鍋中保溫5min；
Ⅱ將大小相同的涂上蛋白膜的膠片分別放入不同溫度的燒杯中，繼續保溫．觀察實驗結果，并將結果以曲線圖2表示．
①該洗衣粉中的酶催化的最適溫度為

 

℃．
②該實驗中可以用

 

作為酶活性大小的觀察指標．
③該實驗可否將蛋白膜加入洗衣粉溶液后再進行保溫處理？為什么？

 

．
④各燒杯中洗衣粉溶液的濃度及用量，在水浴鍋保溫的時間均相同，這是為了避免因

 

的不同給實驗結果造成誤差，以便得出科學結論．

Answer 1

考點：酶的特性,探究影響酶活性的因素

專題：

分析：本題是對加酶洗衣粉中是否含有蛋白酶和溫度對蛋白酶活性的影響的實驗設計和分析，根據實驗目的分析實驗的自變量、因變量和無關變量，然后結合問題的具體要求按照實驗設計的單一變量原則和對照原則進行解答．

解答： 解：（1）由題意可知，該實驗的目的是檢驗該洗衣粉中是否真的含有蛋白酶，若真含有蛋白酶，A組中的蛋白膜消失；B組中的洗衣粉加入煮沸，蛋白酶由于高溫失去活性，因此B組蛋白膜不消失．
（2）由題意可知，該實驗目的是探究該洗衣粉中酶催化作用的最適溫度，實驗的自變量是溫度，因變量是蛋白酶消失的時間，蛋白酶消失的時間越短，說明蛋白酶的活性越強．
①分析題圖曲線可知，該洗衣粉中的酶催化的最適溫度為40℃．，高于或低于40℃，酶的活性都會降低．
②蛋白酶活性越強，蛋白膜消失的時間越短，因此可以用蛋白膜消失的時間．
③在進行實驗的過程中，不能將蛋白膜加入洗衣粉溶液后再進行保溫處理，因為如果將蛋白膜加入洗衣粉溶液后再進行保溫處理，在達到預設的溫度之前，蛋白酶就已經發揮了作用，影響實驗結果．
④各燒杯中洗衣粉溶液的濃度及用量，在水浴鍋保溫的時間等都屬于無關變量，為了消除無關變量對實驗結果的影響，無關變量應始終保持一致且適宜．
故答案因為：
（1）A組中的蛋白膜消失，B組中的蛋白膜不消失
（2）①40     ②蛋白膜消失的時間
③不可以  洗衣粉溶液在水浴鍋中需一定時間才能達到實驗的預設溫度
④避免因酶濃度（洗衣粉用量）和保溫時間的不同給實驗結果造成誤差

點評：本題的知識點是酶的催化作用，溫度對酶活性的影響，根據實驗目的分析出實驗的自變量、因變量和無關變量是解題的突破口，對實驗設計的單一變量原則和對照原則的掌握和應用是解題的關鍵．