Question

乳酸茵是存在于人體內(nèi)的益生菌，能助消化，利于腸道健康，因此常用于酸奶的制作。回

答下列問題：

（1）與腐乳制作所用微生物相比，乳酸菌在結(jié)構(gòu)上的主要特點(diǎn)是____。

（2）大量生產(chǎn)乳酸菌一般用． （填“固體”或“液體”）培養(yǎng)基，培養(yǎng)基中除添加必需的

營養(yǎng)成分外，還需要注意控制 等培養(yǎng)條件。

（3）酸奶制作時(shí)殺菌很重要，牛奶一般用 法，所用儀器如接種環(huán)常用 法，接

種室用____法。

（4）含有抗生素的牛奶____（填“適合”或“不適合”）作為酸奶的制作原料。

（5）乳酸菌也常用于泡菜的制作，腌制泡菜過程中亞硝酸鹽含量的變化是 。

Answer 1