Question

將胃蛋白酶、淀粉、蛋清蛋白、唾液淀粉酶和適量的水混合放入一燒杯內，調pH至2.0并保存在37℃的水浴鍋內．一段時間后，燒杯內的物質是（　　）

• A、唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水
• B、唾液淀粉酶、麥芽糖、胃蛋白酶、多肽、水
• C、麥芽糖、多肽、水
• D、胃蛋白酶、淀粉、多肽、水

Answer 1

考點：酶的特性

專題：

分析：本題是對酶的作用的專一性和PH對酶活性的影響的考查，酶的作用具有專一性，蛋白質催化蛋白質水解形成多肽，淀粉酶催化淀粉水解形成麥芽糖，胃蛋白酶的最適宜PH是2左右，唾液淀粉酶的最適宜PH是7，由題意可知，將胃蛋白酶、淀粉、蛋清蛋白、唾液淀粉酶和適量的水混合放入一燒杯內，調pH至2.0，胃蛋白酶的活性較高，唾液淀粉酶失去活性．

解答： 解：A、唾液淀粉酶的本質是蛋白質，能被胃蛋白酶水解成多肽，A錯誤；
B、唾液淀粉酶的本質是蛋白質，能被胃蛋白酶水解成多肽，唾液淀粉酶失去活性，不能將淀粉水解成麥芽糖，B錯誤；
C、由B可知，C錯誤；
D、胃蛋白酶將蛋白質、唾液淀粉酶水解成多肽，淀粉由于淀粉酶失去活性不能水解，因此燒杯內的物質含有胃蛋白酶、淀粉、多肽、水，D正確．
故選：D．

點評：本題的知識點是淀粉酶的本質，酶作用的專一性、PH對酶活性的影響，分析題干獲取有效信息是解題的突破口，對于相關知識點的理解和應用是解題的關鍵．