Question

下面是家庭釀酒的具體操作過程：先將米煮熟，待冷卻至30℃時，加少許水和一定量的酵母菌菌種，與米飯混勻后置于一瓷壇內并在米飯中挖一洞，加蓋后置于適當的地方保溫（28℃），一段時間后即成�，F請你從以下幾個方面對其發酵過程作一簡單的分析。

（1）在米飯中間挖一個洞的目的是增加________的含量，保證酵母菌在一開始時進行________，從而有利于酵母菌數量的增加。

（2）請你在下圖的坐標上畫出發酵壇內酵母菌種群數量增長的曲線。

（3）在家庭釀酒過程中，產生大量的水，這些水的主要來源是________。

（4）上述過程中，酵母菌所進行的兩種代謝若消耗等物質的量的營養物質（葡萄糖），所吸收的氧氣量與產生的氣體的體積之比為________。

（請你在下圖的坐標中繪出發酵壇內有氧呼吸和無氧呼吸此消彼長的變化過程的曲線圖，用實線和虛線分別表示有氧呼吸和無氧呼吸。）

Answer 1

答案：
解析：

　�。�1）Ο₂　有氧呼吸

　�。�2）見圖

　　（3）酵母菌呼吸作用產生

　　（4）3∶4

　　（5）見圖